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| "Le métier de boulanger est dur. Ça me plaît, mais je ne sais pas si je vais réussir." | "La difficulté c'est de leur proposer de faire un choix dès quinze ans." | "Nous leur montrons qu'ils sont capables de faire des choses." | "Sans prétendre leur donner un métier pour la vie, c'est au moins leur mettre le pied à l'étrier." |
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| Il ont tous choisi cette classe qui n'est en rien une voie de garage. | "Ils vont choisir avec notre aide une voie dans laquelle ils vont réussir... | ... plutôt que de continuer quelque chose qu'ils ne réussissaient pas." | Les douze semaines de stage doivent servir à affiner leur choix. |
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| En cours de formation, ils changeront peut-être d'objectif professionnel. | La dernière ligne droite, ce sera de trouver un patron, | et de signer un contrat d'apprentissage pour l'an prochain. |
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